Due sere a settimana, il laboratorio cambia ritmo: venerdì e sabato sera da Gustamè esce la pizza tonda. Non una pizza qualsiasi in più sul menu — un appuntamento: l’impasto è quello studiato del laboratorio, impasto dedicato e maturazione 24 ore, steso e cotto al momento, uno alla volta. Se il weekend ha un sapore, a Pinerolo è questo.
L’impasto, prima di tutto
La nostra tonda è una contemporanea: cornicione pronunciato e alveolato, base sottile, morso leggero. L’impasto lavora al 65% di idratazione con 24 ore di maturazione — l’equilibrio che abbiamo cercato per una pizza che sia insieme scioglievole e digeribile, senza perdere struttura sotto i condimenti.
E perché solo venerdì e sabato? Perché la tonda contemporanea non ammette scorciatoie: va stesa e cotta al momento, una alla volta, con il forno e le mani dedicati solo a lei. Il nostro laboratorio ha gli spazi di un laboratorio, non di una catena — e abbiamo scelto di fare due sere fatte bene piuttosto che sette sere di compromessi. Come tutte le cose da Gustamè: prima la qualità, poi la quantità.
I gusti
| Pizza Tonda | Prezzo |
| Margherita | 7 € |
| Marinara | 6 € |
| Acciughe | 7 € |
| Napoli | 7.5 € |
| Diavola | 8.5 € |
| Capricciosa | 8.5 € |
| Ai Formaggi | 8.5 € |
| Cosacca | 7 € |
| Valdostana | 8.5 |
| Provola e Pepe | 8 € |
| Gorgo e Cipolla | 8 € |
| Amatriciana | 9 € |
| Carbonara | 9.5 € |
| Gricia | 9 € |
La speciale della settimana la annunciamo su Instagram
Come ordinare (e saltare la fila)
Venerdì e sabato sera, dalle 19.30. Puoi passare e ordinare al banco — oppure fare il furbo: scrivici su WhatsApp nel pomeriggio con gusti e orario di ritiro, e la tua pizza esce dal forno quando arrivi tu. Calda, senza attesa.
La tua tonda te la porti a casa — oppure te la godi appena sfornata al tavolo del nostro dehor, che il venerdì e sabato sera fa quello che deve fare un dehor: tenerti lì con una pizza calda e zero fretta.
Dove trovarci
Siamo a Pinerolo in Corso Torino 114