Il cannolo è una promessa che si mantiene in un solo modo: farcendolo all’ultimo momento. Da Gustamè la scorza aspetta vuota e la vera ricotta di pecora aspetta al fresco — si incontrano solo quando lo ordini. Il risultato è quello che un cannolo deve essere: croccante che si rompe al morso, ricotta fredda e cremosa che lo riempie. La Sicilia, servita a Pinerolo al momento giusto. Che è adesso.
Perché farcito al momento
Un cannolo farcito in anticipo è un cannolo rovinato: l’umidità della ricotta ammorbidisce la scorza in poche ore, e quel “croc” che è metà del piacere sparisce. Per questo da noi non troverai mai cannoli pronti in vetrina — trovi le scorze croccanti e la ricotta tenuta al fresco, e il tuo cannolo nasce quando lo chiedi, in meno di un minuto.
È la stessa regola dei nostri maritozzi con la panna montata al momento: da Gustamè, niente aspetta in vetrina.
La vera ricotta di pecora
La differenza tra un cannolo qualsiasi e un cannolo vero sta tutta lì dentro: la ricotta. Quella di pecora ha una rotondità e una profondità che la ricotta vaccina non raggiunge — è il gusto della Sicilia autentica.
Quando trovarlo
Sempre disponibile e farcito al momento con gocce di cioccolato, granella di pistacchio, scorza d’arancia o semplice zucchero a velo.
Il cannolo chiude il pranzo, accompagna il caffè del pomeriggio, corona la cena. E per la scena del vassoio a fine pasto: i cannoli per feste e ricorrenze si prenotano — te li prepariamo con le scorze a parte e la ricotta in sac à poche, così li farcisci al momento davanti ai tuoi ospiti, oppure li farciamo noi al ritiro.
Come ordinare
Per il cannolo del momento basta passare al banco. Per vassoi, feste e ordini multipli, scrivici su WhatsApp con un giorno di anticipo.
Dove trovarci
Corso Torino 114, Pinerolo. Orari di apertura vai qui
La regola del momento giusto vale per tutti i nostri farciti: prova anche i maritozzi con la panna montata al momento e, per le tue feste, le teglie intere su prenotazione.