La colomba è il panettone che ha imparato la primavera: stesso lievito madre, stessa pazienza, ma un’anima diversa — canditi d’arancia e niente uvetta e la glassa alle mandorle che croccante sopra, custodisce una mollica umida e profumata sotto. Come il nostro panettone, nasce nel laboratorio in produzione limitata: si prenota, e chi la prenota non resta senza.
Stesso metodo del panettone, stagione nuova
La differenza vera è nell’impasto: meno burro rispetto al panettone, per una colomba che mantiene la stessa sofficità ma guadagna in leggerezza — è il lievitato di primavera, e la primavera non pesa. Sopra, la glassa di mandorle e zucchero stesa a mano su ogni pezzo prima della cottura: in forno diventa quella crosta dolce e croccante che si contende con la mollica il primo morso.
I gusti
La classica — canditi d’arancia e glassa alle mandorle
Al cioccolato — [descrizione in una riga]
Edizione del laboratorio — il gusto che esiste solo da Gustamè, in pochi pezzi
Formato unico: 750g. Come per il panettone, niente pezzatura da un chilo: il nostro forno non ha l’altezza per farla crescere in cottura come merita, e meglio una 750g perfetta che un chilo compromesso. Per le grandi tavolate: due colombe fanno più figura di una grande — e avanzano più fette per la colazione di Pasquetta.
Prezzo: 23€
Come prenotare la tua colomba
La produzione è limitata e si lavora su prenotazione: ci scrivi su WhatsApp, ti confermiamo gusto e data di ritiro, e la tua colomba ti aspetta.
Prenotazioni aperte: da metà Febbraio
Ritiri: due settimane prima di Pasqua fino al Sabato Santo
Per aziende: ordini multipli per i regali pasquali ai clienti e ai dipendenti — scrivici per quantità
Dove ritirarla
Il ritiro è nel nostro laboratorio in Corso Torino 114 a Pinerolo.
La colomba è il grande lievitato di primavera del laboratorio: d’inverno lo stesso metodo diventa panettone, e tutto l’anno lo ritrovi nella pizza in teglia romana e nei maritozzi.